Des régimes alimentaires plus sains
La santé est une préoccupation en croissance dans les mentalités des consommateurs. Pour les restaurateurs il est donc important de proposer des alternatives aux menus classiques, et des adaptations selon les régimes alimentaires spécifiques. Les versions sans gluten, végétarienne et vegan sont indispensables. Les informations nutritives, la provenance des produits également.
Des restaurants 3.0
L'utilisation de la technologie est également un pilier fort de 2024 dans l'industrie de la restauration. L'automatisation des commandes, la gestion des stocks et même l'utilisation de robots en cuisine pourrait s'imposer dans un grand nombre d'établissement. La réservation en ligne et la numérisation des menus deviendra un basique incontournable. Enfin, l'utilisation des données récoltées à travers tous les systèmes d'information permettra aussi d'offrir aux clients des offres plus personnalisées et adaptées à leurs demandes.
Des restaurants RSE
Les tendances durables et éco responsables prendront encore plus de place en 2024 dans l'univers de la restauration. De la réduction des déchets, à l'utilisation des circuits courts, à la sélection des fournisseurs par rapport à leur empreinte carbone deviendra un véritable critères de choix avant celui du prix. L'avenir de la planète et la préservation de l'éco système sera un thème incontournable de 2024 dans tous les secteurs de la consommation et notamment dans les établissements restaurateurs.
Business model, nouveautés food, marque-employeur, stratégie numérique : pour ne rien manquer sur l’actualité de la restauration, retrouvez tous nos articles en cliquant sur cette page.
