Le choc des générations en restauration

Cuisine
Business

La cuisine aujourd'hui

Bien plus que le simple alliage entre les aliments, les attentes des convives dans un restaurant sont également la recherche d'une expérience. Ce sont ces émotions que la jeune génération d'apprentis chefs doivent réussir à satisfaire tout en apprenant la technique et les gestes magistraux. L'enseignement dans les écoles de cuisine va donc au delà de la maîtrise technique mais toute l'atmosphère et le sens qui se dégage à travers la création des plats.

Des cris à la douceur

Les cris, les coups de pression, les assiettes qui volent ont laissé place aujourd'hui de plus en plus, aux chuchotements et à un management plus bienveillant. Les nouveaux chefs apprennent donc à tenir leur brigade dans un gant de velours plutôt qu'une méthode à la dure. Les mentalités ont changé, la cuisine se fait mieux dans une ambiance saine que dans une cocote minute prête à exploser. C'est tout l'enjeux de la nouvelle génération !

Vous cherchez à tout savoir sur les tendances 2022 dans le secteur de la restauration ? Retrouvez tous nos articles sur cette page.

Ces articles pourraient vous intéresser.

Le menu engineering ?

Connaissez vous cette méthode pour booster votre marge de restaurateur ? C'est une analyse qui permet d'analyser les plats qui fonctionnent le mieux tout en vous rapportant plus. Grâce au menu engineering vous allez pouvoir de manière simple et efficace relever les résultats de votre établissement.
En savoir plus

L'importance du logo en restauration

Le logo c'est ce fameux dessins qui vous représente et représente votre établissement. Celui qu'on voit partout, tout le temps qu'on ne peut pas louper, qui doit marquer les esprits, refléter votre identité en incarnant les messages que vous souhaitez faire passer. Il a donc un impact commercial fort, il est indispensable de le réussir.
En savoir plus

La montée de la foodtech en restauration

La technologie a révolutionné bon nombre de secteur d'activité ses dernières années et notamment la restauration. Nous vous proposons d'examiner les tendances et comment la food tech a modifié les comportements et le rapport à l'alimentation dans l'univers des restaurants aujourd'hui.
En savoir plus
En cliquant sur “Accepter”, vous acceptez l'utilisation de cookies sur votre appareil pour améliorer la navigation sur le site et analyser l'utilisation du site. Consultez notre politique de confidentialité pour plus d'informations.

Un zeste de nos dernières
actualités
dans votre boite mail

Un condensé d'actus sur le secteur de la restauration professionnelle, sur les bons plans, les outils pratiques, ... et sur Salade2Fruits bien sûr !
Merci pour votre inscription !
Il y a eu un problème avec votre inscription...