Vous reprendrez
bien quelques actus ?

Née en Provence en 2009, nous sommes aujourd’hui le leader français de la distribution de produits frais aux professionnels.

Le semaine de 4 jours en restauration : folie ou bonne idée 2023?

En France, la semaine de 4 jours s'est déjà invitée dans de nombreuses entreprises. Qu'en est il du secteur de l'hôtellerie restauration ? Cette nouvelle organisation intéresse bon nombre de salariés du secteurs et soulève de grandes questions auprès des patrons. Les restaurants ayant sauté le pas sont ravis et prêts à faire basculer la profession. Découvrez dans cet article les avantages et les défis de la semaine de quatre jours en restauration.
En savoir plus

Sobriété énergétique : la mise en place dans votre restaurant

Et si la sobriété énergétique prenait sa place dans votre restaurant ? Comme pour les logements privés, il existe une multitude de petits gestes pour vous aider à réduire votre empreinte carbone et de ce fait votre facture d'énergie ! Pour vous aider nous vous avons synthétiser les éco-gestes à adopter !
En savoir plus

Les menus enfants ! On vous dit tout!

Les restaurants kid friendly ont le vent en poupe ! Proposer des menus pour les enfants et donc essentiel : saveurs, couleurs, textures adaptez vous ! Nous allons vous aider dans cette nouvelle réalisation en vous dévoilant tous les secrets des nouvelles générations !
En savoir plus

Un service à table 5 étoiles dans votre restaurant

Pour assurer le succès et la fidélité de votre clientèle dans votre établissement, le service en salle est un indispensable à ne pas négliger. Quelles sont les clefs pour y arriver ? On vous dit tout dans cet article.
En savoir plus

Les conflits dans votre restaurant : comment les gérer?

La gestion et la résolution des conflits avec les clients dans votre restaurant nécessitent la mise en place de stratégies efficaces, afin de maintenir en tout temps une ambiance sereine et harmonieuse au sein de l’établissement de restauration. Zenchef vous propose 6 conseils pour résoudre avec aisance les situations conflictuelles et optimiser l’expérience client.
En savoir plus

La fast good : la nouvelle tendance à ne pas manquer

Une restauration rapide avec des produits sains et de qualité ? Oui cela existe ! Il s'agit de la nouvelle tendance fast good ! Foncez vers cette nouvelle tendance pour satisfaire les clients pressés, mais pas près à avaler n'importe quoi n'importe comment. La restauration rapide est en pleine révolution !
En savoir plus

L'imprimante alimentaire : Kesako?

La nouvelle tendance de la restauration c'est l'imprimante ! Et oui, mettez les ingrédients dans votre imprimante et créer une multitude d'objets ! Simplifiez vous la vie en cuisine et gagner du temps, ou presque ... On vous dit tout dans cet article sur les secrets de cette nouvelle technologie en épluchant les avantages et les limites.
En savoir plus

L'obligation d'afficher l'origine des viandes en restauration

Depuis le 1er mars 2022 et la publication du décret au Journal officiel, il est obligatoire d'afficher l'origine des viandes servies en restauration.
En savoir plus

Etes vous incollables sur les légumes anciens ?

Rutabagas, topinambours, panais ou igname redeviennent furieusement tendance ! Mais qui sont ces légumes qu'on appelle les "légumes oubliés" ? Qui sont-ils et comment les cuisiner ? On vous dit tout !
En savoir plus

Tout comprendre sur les vins bio

Savez vous ce que sont vraiment les vins bio ? Connaissez vous les différences entre tous les labels ? Apprenez en plus sur ces produits qui ont le vent en poupe.
En savoir plus

Composer votre carte de boissons

Votre carte de boisson doit répondre à de nombreuses exigences : innovation, clarté, image de marque et rentabilité. Comment s'y prendre pour répondre à tout cela en même temps ? On vous dit tout dans cet article !
En savoir plus

Comment faire face à l'inflation dans votre restaurant ?

Comment votre établissement peut-il faire face à l'inflation sans faire fuir les clients ? Augmenter les prix, gérer autrement la flambée des coûts, se concentrer sur les clients, changer de stratégie ? Les questions sont nombreux et nous vous aidons à y voir plus clair.
En savoir plus

Les initiatives anti-gaspi en restauration

Réduire les déchets en cuisine est devenue un axe majeur de nombreux restaurateurs pour limiter l'impact de la profession sur l'environnement. 10 millions de tonnes de nourriture sont jetées en France chaque année, le temps de l'engagement est imminent !
En savoir plus

Les desserts indispensables pour la saison estivale

Les températures montent, le thermomètre s'affole, voilà les beaux jours qui s'installent ! Le dessert est la touche finale, la cerise sur le gâteau d'un repas au restaurant et le dernier souvenir que vos convives garderont en bouche une fois rentrés chez eux ! Il est donc indispensable de soigner cette partie de votre carte et nous vous recommandons d'ajouter les stars de l'été à celle ci !
En savoir plus

Réussir votre logo pour votre restaurant

Entrez dans la mémoire visuelle de tous vos potentiels clients : avec un logo, point d'accroche visuel, essentiel pour valoriser votre image de marque et assoir votre notoriété. Reste maintenant à créer LE logo : joli, propre, soigné, mémorable, unique, différent, professionnel et qui représente vos valeurs et l'image que vous souhaitez dégagée...
En savoir plus

Le référencement local : arriver dans le top 3!

Soyez dans le TOP 3 des recherches Google grâce à nos précieux conseils ! Ne perdez plus une minute pour apparaître sur la carte Google Maps et attirer vos clients du secteur tout en boostant leur fidélité !
En savoir plus

Connaissez vous le prépaiement ?

Et si vous mettiez en place le prépaiement dans votre établissement ?Le prépaiement, comme dans l'hôtellerie, consiste à payer le service au moment de la réservation et non plus après consommation. Découvrez dans cet article toutes les facettes de cette nouvelle tendance pour lutter contre les annulations et les no-shows tout en maintenant votre santé financière !
En savoir plus

Comment optimiser le menu de votre restaurant ?

Proposer un menu aéré, élégant et facile à lire est essentiel pour tout établissement de restauration. Pour ce faire, Zenchef vous propose quelques conseils incontournables afin d’optimiser le menu de votre restaurant.
En savoir plus

La marque employeur en restauration

Pour assurer la relève des talents au sein de votre équipe et fidéliser votre personnel, la promotion et la mise en valeur de la marque employeur de votre restaurant est essentielle. Voici tous nos conseils pour améliorer et valoriser la marque employeur de votre établissement de restauration.
En savoir plus

Tout savoir sur la convention collective et les heures supplémentaires en restauration

Connaissez vous les particularités de la convention HCR ? Quelles sont les règles applicables pour la limitation du temps de travail et comment se calculent les heures supplémentaires ? Et quelles sont les règles applicables à la limitation du temps de travail ? On vous dit tout pour être incollable sur la convention collective en restauration et sur les modalités liées aux heures supplémentaires des employés de restauration.
En savoir plus

Micro, nano, et petite entreprise : Quel statut choisir pour mon établissement ?

Lorsque l'on s'apprête à diriger une entreprise de petite taille, comme un petit restaurant ou snack, il est souvent difficile s'y retrouver entre les micro, nano ou petites entreprise. Cela varie principalement, entre le statut, les conditions et le nombre de personnes employées. Pour y voir clair, nous vous avons synthétiser toutes les informations essentielles !
En savoir plus

Été 2023 : Comment attirer les jeunes dans votre bar ou restaurant?

Les températures du thermomètre commencent à remonter : le printemps est là et la saison estivale, incontounable dans la restauration, se prépare dès maintenant. Vous possédez un bar, restaurant, food-truck, snack, une paillote ou autre et vous espérez voir plein de clients jeunes vous choisir pour leurs repas et apéros cet été? Voici notre sélection de questions à se poser pour atteindre vos objectifs et réussir votre saison haut la main.
En savoir plus

Comment accueillir un collaborateur après un arrêt de travail long?

Adopter la bonne attitude pour un collaborateur revenant d'un long arrêt de travail peut être une dès clef significative sur la qualité de sa réintégration au sein de votre équipe. Découvrez nos conseils pour que l'accueil soit à la fois chaleureux mais trop, la charge de travail adaptée et réussir votre re-onboarding.
En savoir plus

Les alternants en fin de contrat : comment les faire rester ?

Vous les avez en grande partie formé au sein d e votre établissement : ils connaissent les règles, le fonctionnement, les attentes des clients et les vôtres ... bref une très bonne option pour les garder à l'issue de leur contrat. Mais comment les convaincre de ne pas partir ailleurs ? Nos réponses dans cet article !
En savoir plus

Les tendances 2023 en restauration

Nouvelle année nouvelle résolution ! Sous quel signe se place 2023 dans l'univers de la restauration ? Tenez vous au courant des évolutions et des nouvelles tendances pour rester à la page et continuer vers le succès cette année !
En savoir plus

Les arnaques TPE : comment les éviter ?

Avec l'expansion de ce moyen de paiement simple et rapide pour les commerçants et les clients, les arnaques se multiplient. On vous explique tout pour les repérer et les éviter dans votre établissement.
En savoir plus

Tripavisor n'aura plus de secret pour vous

La présence digitale est aujourd'hui un élément clef de la réussite d'un établissement. Tripavisor, leader mondial sur les avis laissés lors des visites dans les restaurants est un outil indispensable à connaître et maitriser pour booster votre popularité.
En savoir plus

Ouvrir son restaurant sans faire appel à papa maman

Se lancer dans la restaurant n'est pas une mince affaire surtout côté financement ! Nous vous proposons une sélection de ressources pour tout savoir sur les façons de financer l'ouverture d'un établissement.
En savoir plus

Nos recommandations pour cartonner avec le click and collect dans votre restaurant

Commander son repas en 3 clics est devenu notre quotidien. Les habitudes alimentaires et notamment vis à vis de la consommation en restauration ont radicalement changé et les professionnels n'ont pas eu d'autres choix que de s'adapter. Découvrez nos reco' pour booster ce business dans votre établissement!
En savoir plus

Rendre son restaurant instagrammable

De plus en plus de clients se tournent vers les réseaux sociaux pour décider de l’endroit où ils iront manger. Instagram en est le parfait exemple. Faire de son restaurant un lieu instagrammable est donc devenu un enjeu majeur pour se démarquer. Découvrez comment rendre votre établissement instagrammable.
En savoir plus

Fruits et légumes de mars

A chaque fruit et à chaque légume sa saison. Mais quels sont les fruits et légumes de mars ? Quels fruits et légumes privilégier ce mois-ci pour manger de saison? Découvrez la liste complète des fruits et légumes de saison de mars.
En savoir plus

Les étapes à suivre pour ouvrir un traiteur

Vous souhaitez vous lancer dans le monde de la restauration en gardant une certaine liberté et en imposant vos propres codes, choisissez le métier de traiteur. Quelles sont les formations obligatoires pour ouvrir un traiteur ? Quel statut juridique choisir ? Découvrez les réponses à ces questions dans cet article.
En savoir plus

Quel emballage alimentaire choisir pour la vente à emporter ?

Le choix de l'emballage de la vente à emporter est un puissant levier de l'expérience client. Véritable outil de communication, vous pouvez y partager vos informations et valeurs et constitue la vitrine du restaurant. Découvrez nos conseils pour faire le bon choix.
En savoir plus

Quel statut juridique choisir pour votre restaurant ?

À l'ouverture de votre établissement, vous devez en premier lieu décider de son statut juridique. Ce choix est important, car il décidera du régime fiscal du restaurant ainsi que du régime social du dirigeant. Découvrez nos conseils pour bien choisir.
En savoir plus

Restaurant eco responsable : l'importance de vos salariés

Recruter en restauration en 2023 est un vrai casse tête : pénuries de main d'œuvre, démotivation des équipes, sous qualification ... les raisons sont nombreuses et variées. Et si la solution était d'inclure la politique sociale de votre établissement au sein de votre démarche R.S.E?
En savoir plus

No Alcohol et Low Alcohol : Découvrez la tendance NoLo

Le Dry january s'est achevé il y a quelques jours pour laisser place à la tendance de fond du NoLo, contraction de no alcohol et low alcohol. En effet depuis quelques années se dessine une modération de la tendance de consommation.
En savoir plus

Gaspillage alimentaire : comment le réduire dans votre restaurant ?

Les prix des matières premières grimpent en flèche et vous en jeter des tonnes à la poubelle en fin de service ? Découvrez comment mieux contrôler ces pertes et réaliser des économies !
En savoir plus

Reprendre un restaurant sans expérience en restauration

Vous avez toujours rêvé de reprendre un restaurant mais vous n'avez aucune expérience ni formation en restauration ? La vague n'est pas facile à prendre mais rien n'est impossible !
En savoir plus

Les fruits et légumes de février

Découvrez toutes nos idées de légumes et fruits à travailler pour vos cartes hivernales.
En savoir plus

Comment améliorer l'expérience client dans votre restaurant ?

Soigner l'expérience client est essentiel pour fidéliser votre clientèle, attirer de nouveaux clients et augmenter la notoriété de votre établissement. Découvrez dans cet article nos conseils pour améliorer la satisfaction client dans votre restaurant.
En savoir plus

Fini la vaisselle jetable

Depuis le début de l'année 2023, la loi relative à la lutte contre le gaspillage et à l'économie circulaire (dite loi Agec) impose aux établissements de restauration rapide de plus de 20 places assises de passer à la vaisselle réutilisable. Un virage à 180° compliqué à vivre pour eux et un changement d'habitude pour les consommateurs. Découvrez nos idées pour passer ce cap en douceur.
En savoir plus

Le titre restaurant a quoi ça sert ?

Les titres-restaurant (Ticket Restaurant, Chèque Déjeuner, Chèque de Table, Pass Restaurant...) peuvent être utilisés par les salariés pour financer leurs repas, notamment au restaurant. Est ce un bon moyen d'attirer une nouvelle clientèle et de la fidéliser?
En savoir plus

Comment booster les pourboires dans votre restaurant?

Si vous remettiez le pourboire au goût du jour dans votre établissement ? découvrez toutes nos astuces et l'histoire de cette tradition dans notre article !
En savoir plus

La carotte qui rend aimable

La carotte, un des légumes les plus consommés. Les carottes, en plus de rendre aimable, sont riches en vitamines et en minéraux. Découvrez son histoire et ses secrets dans l'article !
En savoir plus

L'importance des avis Google

Votre établissement doit s'assurer une présence positive sur internet, car force est de constater que la e-réputation est plus sollicitée que le bouche-à-oreille. Les avis clients, notamment ceux laissés sur Google, qui concentre la majorité des recherches, ont une influence décisive sur le choix du restaurant. Découvrez comment les collecter et les diffuser.
En savoir plus

SIPRHO : J-30 pour le salon des Plages, Bars et Restaurants

Rendez-vous incontournable pour les professionnels de l'hôtellerie-restauration du sud, le SIPRHO vous donne rendez-vous les 13, 14 & 15 février 2023, au Parc des Expositions à Montpellier, pour sa 13ème édition.
En savoir plus

Les formations à suivre pour ouvrir un restaurant

Ouvrir votre propre restaurant vous a toujours donné envie ? Ce projet peut être effrayant au premier abord, mais saisissez l'opportunité qui s'offre à vous et lancez-vous sur ce marché loin d'être saturé ! On vous donne toutes les informations sur les formations à suivre et les diplômes requis.
En savoir plus

Les fruits et légumes de Janvier

En janvier, même si la nature a entamé sa trêve hivernale, elle continue de ravir nos assiettes avec des fruits et légumes plus savoureux les uns que les autres. Faites le plein de vitalité pour bien démarrer l’année avec les carottes, choux, courges, céleris raves, endives côté légumes et clémentines, mandarines, oranges, grenades, kakis, kiwis côté fruits.
En savoir plus

Comment bien recruter son maître d'hôtel ?

Le maître d'hôtel joue un rôle important dans la course aux étoiles au Guide Michelin. Le recrutement de ce dernier peut être décisif dans la gestion du restaurant. Découvrez les différents points à évaluer avec vos candidats lors de l'entretien d'embauche.
En savoir plus

Les boissons tendances de 2023

En 2023, le local et l'artisanal sera de mise. Les boissons à intégrer à votre carte pour suivre les critères majeurs des jeunes générations se voudront saines, qualitatives et responsables. Zoom sur les produits et les ingrédients phares de cette nouvelle année.
En savoir plus

Comment s'adapte la restauration aux flexitariens ?

Plus sain et plus écologique, le flexitarisme est de plus en plus pratiqué par les français. Ayant l’avantage de s’adapter au régime de chacun, il offre de belles perspectives aux restaurateurs adaptant leur carte.
En savoir plus

La conception du plan de salle de votre restaurant

Outil indispensable pour avoir une vision d'ensemble de la configuration potentielle de votre restaurant, le plan de salle peut être un véritable casse-tête à concevoir, mais est essentiel pour pouvoir optimiser l'espace et améliorer l'expérience client.
En savoir plus

Devenir le pro des Reels Instagram sur la page de votre restaurant

Format le plus apprécié par les internautes actuellement, le Reel Instagram est également le plus valorisé par l'algorithme du réseau. Si vous cherchez à vous faire connaître ou à recruter des clients, cet outil est un indispensable à maîtriser sans être un professionnel pour autant.
En savoir plus

Bien choisir sa mutuelle en restauration

En tant que chef d’entreprise, vous êtes soumis à une obligation légale de souscrire et de proposer une mutuelle à vos salariés. La restauration étant un secteur d'activité exigeant physiquement, découvrez nos conseils pour choisir la meilleure complémentaire santé pour vos employés.
En savoir plus

Collecter les données clients de votre restaurant

Véritable outil pour vous aider à développer votre activité, la collecte des données clients vous permet de mettre en place des stratégies marketing dans le but d'améliorer l'expérience client et de les fidéliser. Découvrez dans cet article comment les collecter et les exploiter.
En savoir plus

Faire face à l'augmentation des prix de l'électricité et du gaz

Le gouvernement a mis en place un dispositif pour accompagner les entreprises, et notamment les restaurants, qui répond à trois objectifs : efficacité, simplicité, rapidité. Ils ne sont pas tous automatiques et certaines demandent l'ouverture d'une demande auprès du fournisseur d'énergie.
En savoir plus

Check list pour la vente de votre établissement

La préparation de la paperasse administrative fait partie prenante de la vente de votre établissement. Récolter en amont et avec de l'avance les informations nécessaires au moment du mandat de vente, permet de gagner en précision, en temps, en sécurité et en sérénité lors de la transaction
En savoir plus

Nos conseils pour éviter une rupture de stock dans votre restaurant

Proposer une carte variée à ses clients est un atout et permet de satisfaire leurs besoins. Mais certains imprévus peuvent survenir et créer des ruptures de stocks. S'il vous manque un seul produit, cela peut impacter plusieurs éléments de votre carte. Découvrez nos conseils pour gérer ces ruptures de stock.
En savoir plus

Sirha Lyon : le rendez-vous incontournable du Food Service débute dans 1 mois

La 21ème édition du Sirha se tiendra du 19 au 23 janvier 2023 à Eurexpo Lyon. Quoi de mieux que la capitale de la gastronomie française pour célébrer les 40 ans du salon.
En savoir plus

Tout sur ... La salade!

Commençons par l'essentiel : il ne faut pas dire LA salade mais bien LES salades! laitue, chicorée, cresson, mâche, endive et autres petites feuilles composent une grande famille de plantes potagères à déguster sans modération, pour le plaisir du goût, celui des yeux, comme pour leurs vertus nutritionnelles. Sans plus attendre découvrez notre article !
En savoir plus

Vos évènements 2023 dans votre restaurant

Notre calendrier des évènements 2023 vous permettra d'anticiper tous les grands rendez vous de l'année avec ses journées marquantes qui rythment le calendrier au fil des animations. Nous les avons rassemblé dans cet article de janvier à décembre 2023.
En savoir plus

Kiwi : la saison démarre!

Découvrez les origines et caractéristiques de kiwi, ce fruit délicieux à déguster en saison et très riche en vitamine C.
En savoir plus

Quels sont les concepts tendances de restauration ?

Vous cherchez un concept nouveau pour vous démarquer de la concurrence? Le digital n'est pas votre seule option, découvrez nos recommandations dans cet article.
En savoir plus

Faites le pari du paiement 2.0 pour votre restaurant

Votre client vous a fait le coup du portefeuille oublié ? Pas de panique ! Entrez dans l'ère du digital en offrant un service de paiement 2.0. Découvrez les différents types de paiement numérique que vous pouvez proposer à vos clients. 
En savoir plus

L'appétit des séniors : un enjeu clef pour la restauration

L'alimentation des séniors ? Kesako ? Qui sont ils et comment répondre à ce segment de population très large et très hétérogène ? Ne manquez pas une miette de notre sujet.
En savoir plus

Le choc des générations en restauration

Et si la clef de la réussite en restauration était dans la transmission du savoir et des savoirs être entre les générations ? Découvrez nos réflexions en lisant notre article !
En savoir plus

[Recette] : Arlettes caramélisées aux agrumes by Bruno d'Angelis

Et si vous vous inspiriez des recettes de notre chef étoilé pour mettre des paillettes dans les yeux de vos clients pour les fêtes ?
En savoir plus

[Recette] Noix de St Jacques en Carpaccio, huile d’olive/citron, truffes by Bruno d'Angelis

Venez trouver l'inspiration auprès de notre chef étoilé Bruno D'Angelis : succès garanti pour vos repas de fêtes.
En savoir plus

[Recette] : Suprême de faisan, gâteau de blette, noisettes/parmesan by Bruno d'Angelis

En manque d'idées pour vos repas de fin d'année pour transformer l'expérience de vos clients en moment inoubliable ? Notre chef étoilé Bruno d'Angelis vous partage tous ses secrets !
En savoir plus

[Recette] : Chaud et Froid d'Ananas by Bruno d'Angelis

Notre chef étoilé vous propose ses suggestions de Noël pour faire pétiller les papilles de vos convives pour les fêtes !
En savoir plus

La clémentine : l'agrume incontournable des fêtes

Excellent sur le plan nutritionnel, ce petit fruit sucré trouve sa place dans de nombreuses recettes sucrées ou salées. Découvrez cet agrume incontournable des fêtes de fin d'année.
En savoir plus

Recruter votre barman.maid

La reine du mojito et le roi des margaritas n'est pas encore dans votre établissement ? Toutes nos idées pour dégoter la perle rare!
En savoir plus

Faire connaître votre restaurant : nos 5 recommandations

En 2022 le réflexe de tous les clients en recherche d'un restaurant où diner ce soir est le même : je prends mon téléphone et je consulte les réseaux sociaux ou les sites référents. Découvrez comment vous faire connaître à travers nos 5 conseils !
En savoir plus

Sublimer les plats avec les œufs de poisson

Véritable atout visuel pour sublimer les plats, les œufs de poisson font des merveilles en cuisine grâce à leur couleurs vives, mais aussi grâce à leur goût intense. Découvrez nos recommandations pour bien les choisir et les conserver.
En savoir plus

Le Beaujolais Nouveau 2022 : c'est demain !

Ce jeudi 17 novembre marque la sortie du Beaujolais Nouveau 2022 et le lancement d’un long week-end de fête et d’événements donnant rendez-vous aux vinophiles pour célébrer le terroir.
En savoir plus

L'art et la manière de gérer les clients mécontents

Tout restaurateur qui se respecte a déjà été confronté au moins une fois à des clients difficiles, mécontents, déçus ou encore énervés. Voici nos conseils pour appréhender ce genre de situation et éviter d'impacter la tranquillité des autres clients.
En savoir plus

Stévia : substitut du sucre en cuisine

Véritable alternative naturelle au sucre en cuisine, la stévia est l'édulcorant tendance du moment. Mais attention au dosage! Découvrez ses bienfaits et sous quelles formes la trouver.
En savoir plus

9ème édition du Salon des Outsiders

A l'occasion de la 9ème édition du Salon des Outsiders, les 18 et 19 novembre prochains à Paris, venez découvrir les producteurs de vins et leurs millésimes pour agrémenter votre carte.
En savoir plus

Choisir entre le statut d'indépendant ou de franchisé ?

Vous souhaitez ouvrir votre restaurant, et vous hésitez avec le statut d'indépendant ou de franchisé ? Découvrez quelles sont les différences entre ces deux statuts, les avantages et les inconvénients qui les caractérisent.
En savoir plus

Le potimarron : cette courge entièrement comestible

Produit phare et incontournable de l'automne, ce légume est une véritable mine de nutriments, contenus notamment dans sa peau. Découvrez plus en détails ses bienfaits et nos recommandations de conservation.
En savoir plus

Guide du restaurateur 2.0

Démocratisée avec l'arrivée des géants Ubereats, Deliveroo, ou encore Justeat, la commande en ligne peut se révéler être un véritable atout pour votre restaurant. Découvrez comment tirer le meilleur parti de ce service et comment le mettre en place.
En savoir plus

Le Pigeon : un mets de choix à ajouter à sa carte

Cette volaille qu'on croise souvent dans les villes roucoulant, a su se faire sa place sur les tables des restaurants les plus prestigieux. En plus de sa texture et technicité appréciée par les chefs, le pigeon possède des atouts pour la santé.
En savoir plus

Nos solutions pour remplacer la farine de blé

Réaliser des desserts sans farine de blé ? En pâtisserie comme en cuisine, rien n'est impossible : tout est une question d'adaptation! Découvrez nos astuces pour y parvenir.
En savoir plus

Pénurie de travailleurs en restauration : les solutions de recrutement

Le manque de main d'œuvre en restauration a fortement été ressenti durant la saison estivale. La crise sanitaire a eu pour effet de bouleverser ce secteur et de contraindre les restaurants à s'adapter. La clé de cette adaptation réside dans un recrutement efficace!
En savoir plus

L'indispensable : votre fiche établissement google

Qui est déjà allé dans un nouveau restaurant en 2022 sans regarder les avis ? Personne. Découvrez comme gérer au mieux votre fiche établissement Google pour booster votre notoriété !
En savoir plus

Et si les heures creuses dans votre restaurant devenaient un atout ?

Et si votre carré d'as se trouvait entre votre service du midi et celui du soir ? Nous avons récolté pour vous toutes les idées pour rendre fructueuses les après midi de votre établissement!
En savoir plus

La guerre entre la salle et la cuisine : où en sommes nous ?

La cuisine a été mise en lumière ses dernières années grâce aux nombreuses émissions de OUI CHEF à Meilleur pâtissier en passant par Master Chef. Ils ne sont plus enfermés entre les fourneaux, mais sortent de leur cuisine pour aller au contact des clients.
En savoir plus

Le snacking : tendance à fort potentiel pour la restauration hors foyer

Les nouvelles habitudes de consommation et la crise sanitaire ont eu pour effet d’ancrer le snacking dans notre quotidien : véritable relais de croissance pour les entreprises de la restauration, les enjeux de ce secteur sont importants à prendre en compte.
En savoir plus

Journée internationale des cuisiniers : oui chef(fe) !

Ce jeudi 20 octobre, nous célébrons « the international chefs day », de son nom d’origine. Découvrons ce qui se cache derrière cette journée particulière, mettant à l’honneur nos chefs.
En savoir plus

Le miel en cuisine

Partez à la découverte du miel ! Pour des recettes sucrées ou salées le miel sera un parfait allier pour une cuisine avec moins de sucre!
En savoir plus

Pourquoi faut il maintenir la viande et le poisson à la carte malgré les hausses?

La hausse des prix notamment sur la viande et les produits de la mer demandent aux restaurateurs d'adapter leurs cartes et notamment
En savoir plus

Les différentes textures en alimentation

Ils existent différentes textures alimentaires qui peuvent favoriser l'adhésion des enfants aux temps des repas, attiser leur gourmandise et surtout leur donner le plaisir de manger et de découvrir les saveurs. Ces textures peuvent être aussi indispensables pour les personnes âgées ou suite à certaines inventions chirurgicales ou maladies. Découvrez notamment la texture mixée grâce à cet article!
En savoir plus

Les emplois francs en restauration

Les emplois francs permettent aux restaurateurs de faciliter les recrutements en bénéficiant du aide pour cette action sociale. Découvrez à travers cet article toutes les démarches à mettre en œuvre et les conditions d'obtention.
En savoir plus

Les nouveaux modes de consommation

Les évolutions des modes de vie des consommateurs ont créé de nouveaux modèles de consommations alimentaires. Notre alimentation et la manière de la consommée est influencée par la société qui va toujours plus vite et les facteurs sociaux économiques. Découvrez les nouvelles tendances et aspirations.
En savoir plus

Manger mains : Qésako?

Le manger main appelé aussi FIFO pour finger food permet à la fois de redonner de l'autonomie aux personnes dépendantes, mais également d'augmenter le plaisir gustatif lors des repas. La présentation des assiettes est modifiée pour se transformer en bouchées et les textures des aliments sont modifiées.
En savoir plus

Tout savoir sur les contaminations croisées

La contamination croisée est très redoutée notamment dans le cas d'un toxi-infection alimentaire collective ou dans le cas de la transmission d'un allergène. Découvrez pour mieux comprendre les risques associés et tous nos conseils pour les éviter.
En savoir plus

Les travailleurs détachés : une solution pour la pénurie de main d'œuvre?

Dans plusieurs secteurs d'activité, notamment en restauration, les employeurs ont du mal à recruter. Selon une étude de DARES (Direction de l'animation de la recherche, des études et des statistiques du ministère de Travail), en 2019, 261 300 salariés ont été détachés au moins une fois en France par des entreprises établies à l'étranger et ont réalisé 675 300 détachements.
En savoir plus

Le bouche à oreille digital ou comment booster sa e-réputation ?

Les avis de votre restaurant c'est le nerf de la guerre. Bien plus qu'un bouche à oreille ou que l'ancienne radio moquette, les avis sur Google, Tripavisor ou TheFork peuvent clairement vous pourrir la vie et baisser drastiquement la fréquentation de votre restaurant.
En savoir plus

Comprendre les licences de la vente à emporter

Vous êtes perdus au milieu de toutes les licences qui concernent la vente d'alcool, notamment dans le cadre d'une vente à emporter ? N'attendez plus et découvrez toutes les informations indispensables !
En savoir plus

L'aide de l'Etat "gaz & électricité" en restauration

L'aide versée par l'Etat concernant le gaz et l'électricité pour les entreprises et notamment en restauration vient d'être prolongée et simplifiée. Jusqu'au 31 décembre 2022, Bercy a annoncé la prolongation de l'aide destinée aux entreprises, notamment les restaurants, qui avaient de grandes consommations d'énergie gaz et électricité. Le dispositif parfois laborieux, est simplifié pour qu'il soit plus accessible.
En savoir plus

Et si recruter sur Tik Tok était la solution ?

Face à la pénurie de main d’œuvre dans la restauration, certains établissements se sont lancés dans le recrutement via les réseaux sociaux notamment TikTok : bonne ou mauvaise idée ? Découvrez nos conseils pour optimiser ce nouveau modèle pour attirer les candidats et trouver les perles rares !
En savoir plus
En cliquant sur “Accepter”, vous acceptez l'utilisation de cookies sur votre appareil pour améliorer la navigation sur le site et analyser l'utilisation du site. Consultez notre politique de confidentialité pour plus d'informations.
RefuserAccepter

Un zeste de nos dernières
actualités dans votre boite mail

Un condensé d'actus sur le secteur de la restauration professionnelle, sur les bons plans, les outils pratiques, ... et sur Salade2Fruits bien sûr !
Merci pour votre inscription !
Il y a eu un problème avec votre inscription...
© 2023 Salade2Fruits. All rights reserved. Designed by Lalilala.io.