Vous reprendrez
bien quelques actus ?

Née en Provence en 2009, nous sommes aujourd’hui le leader français de la distribution de produits frais aux professionnels.

[Recette] : Arlettes caramélisées aux agrumes by Bruno d'Angelis

Et si vous vous inspiriez des recettes de notre chef étoilé pour mettre des paillettes dans les yeux de vos clients pour les fêtes ?
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[Recette] Noix de St Jacques en Carpaccio, huile d’olive/citron, truffes by Bruno d'Angelis

Venez trouver l'inspiration auprès de notre chef étoilé Bruno D'Angelis : succès garanti pour vos repas de fêtes.
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[Recette] : Suprême de faisan, gâteau de blette, noisettes/parmesan by Bruno d'Angelis

En manque d'idées pour vos repas de fin d'année pour transformer l'expérience de vos clients en moment inoubliable ? Notre chef étoilé Bruno d'Angelis vous partage tous ses secrets !
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[Recette] : Chaud et Froid d'Ananas by Bruno d'Angelis

Notre chef étoilé vous propose ses suggestions de Noël pour faire pétiller les papilles de vos convives pour les fêtes !
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Recruter votre barman.maid

La reine du mojito et le roi des margaritas n'est pas encore dans votre établissement ? Toutes nos idées pour dégoter la perle rare!
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Faire connaître votre restaurant : nos 5 recommandations

En 2022 le réflexe de tous les clients en recherche d'un restaurant où diner ce soir est le même : je prends mon téléphone et je consulte les réseaux sociaux ou les sites référents. Découvrez comment vous faire connaître à travers nos 5 conseils !
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Sublimer les plats avec les œufs de poisson

Véritable atout visuel pour sublimer les plats, les œufs de poisson font des merveilles en cuisine grâce à leur couleurs vives, mais aussi grâce à leur goût intense. Découvrez nos recommandations pour bien les choisir et les conserver.
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Le Beaujolais Nouveau 2022 : c'est demain !

Ce jeudi 17 novembre marque la sortie du Beaujolais Nouveau 2022 et le lancement d’un long week-end de fête et d’événements donnant rendez-vous aux vinophiles pour célébrer le terroir.
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L'art et la manière de gérer les clients mécontents

Tout restaurateur qui se respecte a déjà été confronté au moins une fois à des clients difficiles, mécontents, déçus ou encore énervés. Voici nos conseils pour appréhender ce genre de situation et éviter d'impacter la tranquillité des autres clients.
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Stévia : substitut du sucre en cuisine

Véritable alternative naturelle au sucre en cuisine, la stévia est l'édulcorant tendance du moment. Mais attention au dosage! Découvrez ses bienfaits et sous quelles formes la trouver.
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9ème édition du Salon des Outsiders

A l'occasion de la 9ème édition du Salon des Outsiders, les 18 et 19 novembre prochains à Paris, venez découvrir les producteurs de vins et leurs millésimes pour agrémenter votre carte.
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Choisir entre le statut d'indépendant ou de franchisé ?

Vous souhaitez ouvrir votre restaurant, et vous hésitez avec le statut d'indépendant ou de franchisé ? Découvrez quelles sont les différences entre ces deux statuts, les avantages et les inconvénients qui les caractérisent.
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Le potimarron : cette courge entièrement comestible

Produit phare et incontournable de l'automne, ce légume est une véritable mine de nutriments, contenus notamment dans sa peau. Découvrez plus en détails ses bienfaits et nos recommandations de conservation.
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Guide du restaurateur 2.0

Démocratisée avec l'arrivée des géants Ubereats, Deliveroo, ou encore Justeat, la commande en ligne peut se révéler être un véritable atout pour votre restaurant. Découvrez comment tirer le meilleur parti de ce service et comment le mettre en place.
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Le Pigeon : un mets de choix à ajouter à sa carte

Cette volaille qu'on croise souvent dans les villes roucoulant, a su se faire sa place sur les tables des restaurants les plus prestigieux. En plus de sa texture et technicité appréciée par les chefs, le pigeon possède des atouts pour la santé.
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Nos solutions pour remplacer la farine de blé

Réaliser des desserts sans farine de blé ? En pâtisserie comme en cuisine, rien n'est impossible : tout est une question d'adaptation! Découvrez nos astuces pour y parvenir.
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Pénurie de travailleurs en restauration : les solutions de recrutement

Le manque de main d'œuvre en restauration a fortement été ressenti durant la saison estivale. La crise sanitaire a eu pour effet de bouleverser ce secteur et de contraindre les restaurants à s'adapter. La clé de cette adaptation réside dans un recrutement efficace!
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L'indispensable : votre fiche établissement google

Qui est déjà allé dans un nouveau restaurant en 2022 sans regarder les avis ? Personne. Découvrez comme gérer au mieux votre fiche établissement Google pour booster votre notoriété !
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Et si les heures creuses dans votre restaurant devenaient un atout ?

Et si votre carré d'as se trouvait entre votre service du midi et celui du soir ? Nous avons récolté pour vous toutes les idées pour rendre fructueuses les après midi de votre établissement!
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La guerre entre la salle et la cuisine : où en sommes nous ?

La cuisine a été mise en lumière ses dernières années grâce aux nombreuses émissions de OUI CHEF à Meilleur pâtissier en passant par Master Chef. Ils ne sont plus enfermés entre les fourneaux, mais sortent de leur cuisine pour aller au contact des clients.
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Le snacking : tendance à fort potentiel pour la restauration hors foyer

Les nouvelles habitudes de consommation et la crise sanitaire ont eu pour effet d’ancrer le snacking dans notre quotidien : véritable relais de croissance pour les entreprises de la restauration, les enjeux de ce secteur sont importants à prendre en compte.
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Journée internationale des cuisiniers : oui chef(fe) !

Ce jeudi 20 octobre, nous célébrons « the international chefs day », de son nom d’origine. Découvrons ce qui se cache derrière cette journée particulière, mettant à l’honneur nos chefs.
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Le miel en cuisine

Partez à la découverte du miel ! Pour des recettes sucrées ou salées le miel sera un parfait allier pour une cuisine avec moins de sucre!
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Pourquoi faut il maintenir la viande et le poisson à la carte malgré les hausses?

La hausse des prix notamment sur la viande et les produits de la mer demandent aux restaurateurs d'adapter leurs cartes et notamment
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Les différentes textures en alimentation

Ils existent différentes textures alimentaires qui peuvent favoriser l'adhésion des enfants aux temps des repas, attiser leur gourmandise et surtout leur donner le plaisir de manger et de découvrir les saveurs. Ces textures peuvent être aussi indispensables pour les personnes âgées ou suite à certaines inventions chirurgicales ou maladies. Découvrez notamment la texture mixée grâce à cet article!
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Les emplois francs en restauration

Les emplois francs permettent aux restaurateurs de faciliter les recrutements en bénéficiant du aide pour cette action sociale. Découvrez à travers cet article toutes les démarches à mettre en œuvre et les conditions d'obtention.
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Les nouveaux modes de consommation

Les évolutions des modes de vie des consommateurs ont créé de nouveaux modèles de consommations alimentaires. Notre alimentation et la manière de la consommée est influencée par la société qui va toujours plus vite et les facteurs sociaux économiques. Découvrez les nouvelles tendances et aspirations.
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Manger mains : Qésako?

Le manger main appelé aussi FIFO pour finger food permet à la fois de redonner de l'autonomie aux personnes dépendantes, mais également d'augmenter le plaisir gustatif lors des repas. La présentation des assiettes est modifiée pour se transformer en bouchées et les textures des aliments sont modifiées.
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Tout savoir sur les contaminations croisées

La contamination croisée est très redoutée notamment dans le cas d'un toxi-infection alimentaire collective ou dans le cas de la transmission d'un allergène. Découvrez pour mieux comprendre les risques associés et tous nos conseils pour les éviter.
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Les travailleurs détachés : une solution pour la pénurie de main d'œuvre?

Dans plusieurs secteurs d'activité, notamment en restauration, les employeurs ont du mal à recruter. Selon une étude de DARES (Direction de l'animation de la recherche, des études et des statistiques du ministère de Travail), en 2019, 261 300 salariés ont été détachés au moins une fois en France par des entreprises établies à l'étranger et ont réalisé 675 300 détachements.
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Le bouche à oreille digital ou comment booster sa e-réputation ?

Les avis de votre restaurant c'est le nerf de la guerre. Bien plus qu'un bouche à oreille ou que l'ancienne radio moquette, les avis sur Google, Tripavisor ou TheFork peuvent clairement vous pourrir la vie et baisser drastiquement la fréquentation de votre restaurant.
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Comprendre les licences de la vente à emporter

Vous êtes perdus au milieu de toutes les licences qui concernent la vente d'alcool, notamment dans le cadre d'une vente à emporter ? N'attendez plus et découvrez toutes les informations indispensables !
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L'aide de l'Etat "gaz & électricité" en restauration

L'aide versée par l'Etat concernant le gaz et l'électricité pour les entreprises et notamment en restauration vient d'être prolongée et simplifiée. Jusqu'au 31 décembre 2022, Bercy a annoncé la prolongation de l'aide destinée aux entreprises, notamment les restaurants, qui avaient de grandes consommations d'énergie gaz et électricité. Le dispositif parfois laborieux, est simplifié pour qu'il soit plus accessible.
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Et si recruter sur Tik Tok était la solution ?

Face à la pénurie de main d’œuvre dans la restauration, certains établissements se sont lancés dans le recrutement via les réseaux sociaux notamment TikTok : bonne ou mauvaise idée ? Découvrez nos conseils pour optimiser ce nouveau modèle pour attirer les candidats et trouver les perles rares !
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La cuisine en itinérance

Vous les avez sans doute déjà remarqués dans les ruelles des métropoles, ces restaurants éphémères, uniquement de passage dans votre ville pour quelques semaines ou quelques mois dirigés par des chefs itinérants ayant la soif du voyage en ligne de mire.
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Pénurie de main d’œuvre : embauchez des séniors !

Sur les vingt dernières années, le taux d’embauche des séniors (entre 55 et 64 ans) n’a cessé de grimper. Ce taux était d’à peine plus de 30% dans les années 2000, il est aujourd’hui de 56,1 % en 2021. Et si c’était la bonne idée pour palier aux manques de ressource en restauration ? Découvrez les aides pour l’embauche des séniors !
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Le muscat du Ventoux, un raisin d’exception

Des reflets sombres et bleutés, une saveur délicatement sucrée, un grain juteux, le raisin muscat du Ventoux est un diamant noir sertis dans les reliefs du Vaucluse. Il ne pousse que dans une région allant du Mont Ventoux jusqu’à Avignon et est récolté exclusivement à la main, les grappes sont ciselées. Il bénéficie d’une AOP Muscat du Ventoux.
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La cuisine d’un restaurant vit avec son temps

Les évolutions des modes de consommation et d’agencement des espaces ont aussi leur impact dans les cuisines des restaurants. Les équipements en cuisine évoluent avec leur temps avec pour objectif de gagner en productivité et en efficacité et réduire drastiquement les dépenses énergétiques.
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Les titres restaurants au le 1er octobre 2022

À la suite de l’adoption par le Parlement de la loi en faveur du pouvoir d’achat, de récentes mesures rentreront en vigueur le 1er octobre 2022 synonyme de bonnes nouvelles pour 4,5 millions de français bénéficiaires.
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La prune : ce magnifique fruit d’été

La prune est le fruit que l’on retrouve sur quelques mois en été généralement de juillet à septembre. Il existe de nombreuses variétés et couleurs : noire, rouge, mauve ou jaune. Elle peut se consommer en jus, séchée, accompagner des pâtisseries ou même fraiche.
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Les 4 conseils à suivre absolument avant d’ouvrir un restaurant

Ouvrir son propre restaurant, c’est un rêve partagé par de nombreuses personnes, qu’il s’agisse de professionnels de la restauration ou d’amateurs de cuisine. Pourtant, la vie d’un restaurateur n’est pas toujours un long fleuve tranquille. Si vous vous demandez comment bien débuter et pérenniser votre activité dans le temps, cet article est fait pour vous !
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Comment limiter le gaspillage alimentaire dans votre restaurant ?

D’après Greenpeace France, 20 % de la nourriture produite dans l’Hexagone est jetée sans être consommée. Cela représente environ 10 millions de tonnes, soit 155 kilos gaspillés par habitant chaque année. Petit tour d’horizon des solutions permettant aux restaurateurs de lutter contre le gaspillage alimentaire.
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Que faut-il déclarer quand on est restaurateur en auto-entreprise?

Le statut d’auto-entrepreneur est ouvert à différents types d’activités, dont la restauration. Ce régime offre l’avantage de la simplicité sur les plans fiscal et administratif. Que faut-il déclarer, à quel moment et comment ? Voici les réponses à vos questions. 
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Quelles sont les aides publiques pour les restaurants en 2022 ?

Covid-19, création ou reprise d’entreprise, rénovation : retrouvez ici la liste de tous les dispositifs d’aide et des subventions publiques auxquelles vous êtes éligible en tant que restaurateur.
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Débit de boissons : quelles sont les licences à demander et comment les obtenir ?

Pour commercialiser des boissons alcoolisées, n’importe quel établissement est dans l’obligation de disposer d’une licence adaptée. Voici les étapes à suivre pour déterminer celles qu’il vous faut et la façon de les obtenir.
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4 astuces pour fidéliser vos salariés dans la restauration

Dans l’univers de la restauration, la rémunération, les horaires et les perspectives d’évolution constituent des leviers pertinents pour motiver vos salariés dans la durée. En février 2021, la Direction de l’animation de la recherche, des études et des statistiques (Dares) estimait que 1 million de personnes travaillaient dans l’hôtellerie-restauration contre 1.3 million en février 2020, soit 237 000 postes de moins en une année. À l’été 2022,tandis que les voyageurs français et étrangers ont afflué en masse vers les zones touristiques, le secteur de l’hôtellerie-restauration a connu une forte pénurie de salariés avec 100 000 postes à pourvoir (Pôle Emploi). 
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5 idées pour remplacer la moutarde et l’huile de tournesol

Depuis quelques mois, la moutarde et l’huile de tournesol ont disparu des étals et connaissent une pénurie sans précédent. La faute à des conditions de production affectées par le réchauffement climatique et la guerre en Ukraine. Heureusement, les professionnels de la restauration peuvent se tourner des solutions de substitution. On vous les présente ici.
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Promouvoir l'emploi handicapé dans votre restaurant

Le secteur de la restauration professionnelle est un des meilleurs élèves concernant l’insertion professionnelle des personnes en situation de handicap. Ce projet vous intéresse ? c’est un très beau défi et nous allons vous expliquer quelles sont les démarches à entreprendre pour permettre à ses personnes, ayant des difficultés à trouver un emploi à intégrer votre restaurant.
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Quelles sont les alternatives au lait de vache en cuisine ?

Le lait de vache est le lait que vous utilisez sans doute le plus dans votre cuisine. Depuis plusieurs années, avec l’essor des différents mouvements alimentaires, d’autres laits se sont démocratisés pour arriver jusque dans les cuisines des restaurants. Découvrez le lait de brebis, de chèvre, de d’avoine ou d’amande douce et les autres laits végétaux, leurs caractéristiques et leurs utilisations en cuisine.
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Surprenez vos convives avec des recettes au moringa

Vous ne connaissez pas encore le moringa ? Cet arbre originaire d'Inde, présenté généralement sous la forme de poudre en cuisine, pourra venir s'intégrer dans vos recettes bien être, veggie ou votre carte d'été !
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Yuzu : l’agrume incontournable de la cuisine japonaise

Le yuzu (Citrus junos) est un fruit de l’arbre qui porte le même nom. Découvrez tous ses secrets à travers notre article !
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Restauration : Tout comprendre sur le travail en coupure

Chaque de nombreux salariés en France effectue leur travail en discontinu : on parle alors de travail en coupure. Ce mode de travail est soumis à une réglementation stricte définie par le Code du travail ou la convention collective selon les secteurs.
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Tout comprendre sur les signes officiels d'identification de la qualité et l'origine

Les produits sous signe de l’origine et de la qualité sont les témoins de la richesse du patrimoine alimentaire français : ils sont soumis à des critères de qualité et de savoir-faire très exigeants et transmis d’une génération à l’autre.
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Restauration : Nos 3 idées pour la rentrée dans votre restaurant

Tic tac tic tac la fin des vacances approche, il est temps de préparer la rentrée des classes ! Après ce rush de l’été c’est le moment est idéal pour innover, tout repenser, rebooster vos équipes et créer une nouvelle dynamique pour attirer vos clients et vos prospects. Pour vous aider, nous vous avons sélectionné 3 idées à explorer : découvrez-les vite !
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Restauration : No-show : comment en finir ?

Réserver une table au restaurant et ne pas se présenter : c’est le no-show véritable fléau de ces dernières années en restauration. Les effets les plus désastreux en découlent pour les restaurateurs ; perte de chiffre d’affaires et de pourboire, gaspillage alimentaire, stocks non consommés, tables vides, désorganisation des équipes, déception suite au refus de clients qui n’avaient pas réservé… Pour ne finir avec ce comportement, nous vous présentons quelques astuces.
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Les allergènes : quelles sont les obligations pour votre restaurant ?

Tous les professionnels de la restauration ont l'obligation aujourd'hui de communiquer sur la présence des allergènes dans les plats proposés à leurs convives. Depuis le 1er juillet 2015, un décret, le n°2015-447du 17 avril 2015, rend obligatoire l’information des consommateurs sur la présence d’allergènes dans les denrées alimentaires non-préemballées.
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La marque Global Gap pour la certification des exploitations agricoles

Global gap est une marque internationale déposée et une démarche reconnue sur les bonnes pratiques au sein des exploitations agricoles. L’objectif principal de Global Gap est de construire une agriculture sûre et durable dans le monde entier.
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Restauration : HVE, Tout comprendre de la mention Haute Valeur Environnementale

Plus de 8000 exploitations bénéficient de la mention HVE« Haute Valeur Environnementale » en France, issue du Grenelle de l’environnement. Elle garantie que les pratiques agricoles pratiquées sur une exploitation agricole préservent l’écosystème naturel et réduisent au minimum la pression sur les sols, l’eau et la biodiversité du site. C’est une mention qui permet de valoriser une exploitation et qui est inclue dans le Code rural et de la pêche maritime. C’est une démarche volontaire de la part d’un agriculteur pour valoriser ses bonnes pratiques vis-à-vis de son exploitation.
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Devenez un restaurant eco responsable

La responsabilité sociale des entreprises est un sujet qui a pris de l’importance dans tous les secteurs ces dernières années et notamment en restauration avec l’apparition du restaurant éco-responsable ! Ce type de restaurant se distingue de ses homologues en repensant sa façon d’exercer avec l’intégration des enjeux écologiques nécessaires à la préservation de notre environnement. Soyez rassurés : être eco responsable en restauration ne rime pas forcément avec la proposition d’une carte 100% vegan ou végétarienne. Nous vous proposons 4 pistes à explorer pour réussir votre transformation verte.
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Restauration : Comment fidéliser vos clients dans votre restaurant ?

Saviez vous que recruter des nouveaux clients coûte 7 fois plus cher que chouchouter vos clients existants ? Il est donc impératif d’en prendre soin et de les garder satisfaits car ils sont précieux. Ces clients fidèles seront des prescripteurs en or, parleront de votre restaurant autour d’eux, laisseront des avis positifs sur les réseaux sociaux et auront un panier plus élevé : c’est donc un réel levier de rentabilité et nous allons vous aider pour l’optimiser. 
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Comment bien lancer le click and collect dans votre restaurant ?

Les divers confinements et fermetures de la restauration en 2020 et 2021 ont boosté le recours au click and collect. Même après les ouvertures des salles et des terrasses, ce mode de consommation continue de perdurer et c’est un allié fort des restaurateurs. Si vous ne vous êtes pas encore lancé : découvrez comment avec quelques astuces !
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Donner de la visibilité à son restaurant : les 7 clefs pour réussir sur Instagram

Instagram est devenu un outil indispensable pour optimiser la stratégie de communication de votre restaurant. Avec 1 milliard d’utilisateurs actifs et plus de 250 millions publications mensuelles sur le hashtag #food, c’est l’outil idéal pour trouver de nouveaux clients et les fidéliser.
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Restauration: les 5 tendances à suivre pour rencontrer le succès

Quels que soient leur notoriété ou leur style culinaire, la plupart des restaurateurs sont amenés à gérer les domaines suivants : gestion du personnel, logistique, fixation des prix, stratégie numérique. Découvrez des conseils qui fonctionnent!
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Restauration : Qu’est-ce qu’une « dark kitchen » et à quoi ça sert ?

En 5 ans d’existence, les dark kitchens ont plus qu’émergé dans le secteur de la restauration commerciale. En France, on trouve environ 1500 de ces restaurants « virtuels » et leur nombre continue de croître. Comment fonctionnent-ils ? À qui s’adressent-ils ? Quelles sont les limites de ce modèle? On vous dit tout dans cet article.
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Les 6 tendances 2022 dans la restauration

Tous les ans, de nouvelles modes émergent dans le secteur de la restauration. Entre la digitalisation des pratiques et les nouveaux modes de consommation, voici un petit tour d’horizon des tendances qui ressortent en 2022.
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Restauration : Quelle stratégie numérique pour accroître le chiffre d’affaires de son restaurant ?

Réseaux sociaux, plateformes de livraison, paiements en ligne, click & collect : le numérique offre un support opérationnel et une visibilité accrue à votre restaurant pour trouver de nouveaux débouchés et accroître son chiffre d’affaires.
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Restauration : Quels sont les avantages de la digitalisation pour votre restaurant ?

Suite à la crise sanitaire, beaucoup de restaurateurs se sont dotés d’outils dématérialisés. Réservation, commande, paiement, comptabilité : découvrez comment le numérique offre des gains de productivité à tout votre établissement.
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Restauration - Quelles solutions RH pour augmenter mon activité pendant la haute saison ?

Dans le secteur de la restauration, les employeurs peinent à recruter et à fidéliser leurs employés alors la haute saison bat déjà son plein. Quelles sont les bonnes pratiques à mettre en œuvre pour y parvenir ? On vous dit tout.
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Restauration: comment améliorer la qualité de vie et des conditions de travail (QVCT) ?

De nombreux établissements sont concernés par une pénurie d’employés. Au-delà de la seule rémunération, découvrez les recettes qui permettent d’améliorer concrètement les conditions de travail dans votre établissement.
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