Des établissements ECO RESPONSABLES
Aujourd'hui, le critère d'eco responsabilité d'une entreprise est un facteur de choix non négligeable pour les candidats. Face au plein emploi et la pénurie de main d'œuvre dans le secteur de la restauration c'est un élément qui pèse lourd dans la balance pour convaincre les talents. Les labels, mesures prises et distinctions tournés RSE sont un critère de choix pour les clients et ça l'est également pour les candidats.
Le label ECOTABLE a été développé pour répondre à l'urgence écologique en transformant la restauration et en amenant le secteur vers des pratiques plus propres. Il est parti les nombreuses distinctions un élement de choix pour les clients et candidats d'un établissement.
Des circuits courts et une production locale privilégiés
Côté fournisseur, les candidats seront également attentifs au circuit d'achats et au respect de la saisonnalité. Proposer une ratatouille en décembre ne sera peut être pas un atout sur une carte, alors que des kiwis en janvier / février ou du raisin à l'automne parmi les compositions des desserts pourront être primordiaux dans le choix d'une candidature.
Fini les achats prix, et bonjour les achats raisonnés avec des producteurs locaux et des calendriers de maturité respectés. C'est en réalisant un maillage locale et en limitant l'empreinte carbone des achats de l'établissement que vous aurez des arguments pour convaincre vos candidats sur votre volonté d'aller vers un monde plus sain et durable.
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