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Un suprême de faisan cuit en cocotte avec des gousses d’ail, du thym frais et oignons doux.
Laqué ensuite avec un jus de volaille au beurre noisette.
Un gâteau de blancs et verts de blettes liés à la crème réduite, parmesan et coriandre fraîche et pourquoi pas quelques brisures de truffes emprisonnées.
Une cébette grillée et quelques noisettes torréfiées, la magie de Noël peut opérer…
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