Le miel en cuisine

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Un sucre naturel

Le miel est une substance sucrée élaborée par les abeilles à miel à partir de nectar ou de miellat. Elles stockent le miel dans la ruche et s'en nourrissent toute l'année. En plus de son goût et sa texture incomparable le miel possède de nombreuses vertus pour les corps. Il est constitué de glucose et de fructose, bien plus facile à digérer que le sucre et moins calorique!

Les différentes variétés

On retrouve aujourd'hui des dizaines de variété de miel. Si les plus connus sont à base d'acacia, de luzerne, de myrtille, de pommier, de trèfle, de verge d'or ou de sarrasin, les produits de spécialités sont en grand essor : thym, lavande, sapin, romarin, ronce, avocatier soja, oranger etc... Sélectionnez la variété selon le plat que vous préparer viande ou poisson, avec un dessert, pour créer la meilleure association entre vos aliments!

L'aliment incontournable en cuisine

Le miel est un aliment présent et ancré dans de nombreuses cuisines dans le monde. Il a la capacité à transformer un dessert basique en un mets très gourmand! Il est un atout dans les plats salés sucrés en se mariant très bien avec les viandes et les poissons. Il permet de rehausser le goûts de certains légumes anciens comme le panais ou le topinambour, et permet de compenser l'amertume des navets ou des endives.

Quelques exemples de préparation

  • Magret de canard au miel et aux coings
  • Travers de porc marinés au miel
  • Rôti de porc à la moutarde et au miel
  • Souris d’agneau confite au miel
  • Gambas sautées au miel
  • Dos de cabillaud, sauce crémeuse au miel
  • Poêlée de légumes anciens au miel
  • Semoule au lait au miel de fleur d’oranger
  • Muffins au miel et à la banane
  • Abricots rôtis au miel et aux amande

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